ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО С ЛУКОМ, УКРОПОМ И ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты
• Нерафинированное подсолнечное масло – 450 мл
• Рафинированное подсолнечное масло – 50 мл
• Лук репчатый – 80–100 г
• Укроп – 20 г
• Чеснок – 2 зубчика
Приготовление
Рафинированное масло нагреть на сковороде, закинуть мелко нарезанный лук и сразу убавить огонь на минимум. Добавить мелко нарезанный чеснок и тушить под крышкой 20–30 минут. Укроп немного примять в ступке, снять с огня. Смешать всё в сковороде, добавив в том числе нерафинированное масло. Перелить в чистую ёмкость. Настаивать 8–10 дней и процедить.
Этот вариант отлично подойдёт к варёной картошке, селёдке или вареникам, а также многим другим привычным блюдам русской кухни.
ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО С РОЗМАРИНОМ И ТИМЬЯНОМ
Ингредиенты
• Нерафинированное подсолнечное масло – 450 мл
• Рафинированное подсолнечное масло – 50 мл
• Свежий розмарин – 15 г
• Тимьян – 5 г
Приготовление
Рафинированное масло нагреть на сковороде, добавить травы, сразу выключить огонь, добавить нерафинированное масло, перелить в бутылку, настоять в течение 8–10 дней и процедить.
Такое масло украсит любое блюдо итальянской кухни – например, пасту или салат.
ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО С ПЕРЦЕМ
Ингредиенты
• Нерафинированное подсолнечное масло – 450 мл
• Рафинированное подсолнечное масло – 50 мл
• Сушёный острый перец чили – 5 г
• Чёрный перец горошком – 5 г
Приготовление
В несильно нагретом рафинированном масле распустить специи, смешать с нерафинированным, перелить в бутылку и настаивать 8–10 дней. Затем процедить.
Получается универсальная заправка. Подходит к чему угодно – это обычное подсолнечное масло, но с лёгкой остринкой и ароматом чёрного перца.
ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО СО СПЕЦИЯМИ И ИМБИРЁМ
Ингредиенты
• Нерафинированное подсолнечное масло – 450 мл
• Рафинированное подсолнечное масло – 50 мл
• Зёрна кориандра – 3 г
• Бадьян – 2 звёздочки
• Корица – 2 палочки
• Сушёный имбирь – по вкусу
• Семена укропа – 1 г
Приготовление
Несильно нагреть рафинированное масло, добавить все специи, смешать с нерафинированным, перелить в закрывающийся сосуд и настоять в течение 8–10 дней.
Этот микс прекрасно сочетается с блюдами азиатской кухни, а также лапшой и салатами, например из капусты и моркови.
ЗЕЛЁНОЕ МАСЛО С ТРАВАМИ
Ингредиенты
• Любые травы на ваш вкус (например, укроп и петрушка) – 1 чашка
• Подсолнечное нерафинированное масло – 150 мл
• Оливковое масло сорта Extra Virgin – 100 мл
Приготовление
В большой кастрюле довести воду до кипения, погрузить в неё травы и медленно перемешать, не давая вариться. Сразу обсушить травы в сите и выложить в миску с ледяной водой. Охладить в течение 20 секунд и осторожно перемешать. Вынуть травы, промокнуть насухо кухонным полотенцем или бумагой. Выложить в блендер и залить подсолнечным маслом. Перемешать в течение 20 секунд и оставить на 10 минут. Процедить масло через мелкое сито в чистую бутылку. Добавить оливковое масло сорта Extra Virgin и энергично перемешать. Закупорить бутылку и хранить в холоде.
