Анатомия баров. Как открыть успешное заведение?

Kitobdan iqtiboslar  Анатомия баров. Как открыть успешное заведение?

Toʻliq oʻqish va tinglash
Bepul parcha
2.1 Концепция и уникальность проекта Когда дело доходит до открытия бара, одним из самых основных аспектов является разработка его концепции. Это не просто план или идея, это фундамент, на котором строится вся бизнес-модель. Вот почему концепция заслуживает особого внимания. Именно она формирует душу заведения. От интерьера до музыкального сопровождения, от стиля обслуживания до меню — все вместе эти элементы создают неповторимую атмосферу, которая привлекает и удерживает клиентов.
Fikr bildirish
Также появились ложные коктейли, они же моктейли — коктейли на безалкогольных спиритах.
Fikr bildirish
Неожиданно во всём мире самым продаваемым коктейлем стал «Апероль Спритц», вместо условных «Лонг-Айленда» и виски с колой, потому что его крепость составляла примерно девять градусов. Исходя из тенденции «любви к себе», человек лучше выпьет несколько слабоалкогольных напитков и будет чётче контролировать состояние своего алкогольного опьянения
Fikr bildirish
Лично для меня, бартендеры стали попроще, чуть менее интеллектуальными и образованными. Сегодня мы живём в эру максимально доступной информации. Вокруг множество экспертов, лжеэкспертов, школ, переводчиков. Поэтому само ощущение, что я за секунду могу узнать всё, что хочется, немного откладывает процесс узнавания. Можно в любой момент получить
Fikr bildirish
И остался разочарован. В барселонский бар Paradiso (считается лучшим в Испании) я отстоял два часа в очереди, получил низкокачественный алкоголь и хамоватых барменов, которые позволяют себе лишнее. Всё это было не про вкус и качество, а про шоу, внешний вид заведения. Такой сервис, как в России, мало где можно увидеть.
Fikr bildirish
Также появились ложные коктейли, они же моктейли — коктейли на безалкогольных спиритах. Это безалкогольные напитки, которые выглядят как алкогольные, как традиционный «Гимлет», «Дайкири», «Спритц» и прочее. И это достаточно растущий рынок последние четыре года, по всему миру существуют компании, которые занимаются безалкогольными коктейлями. Есть очень дорогие примеры, например, английская компания Seedlip и русские ребята Drinksome. На мой взгляд, Drinksome вкуснее в десять раз, чем английские аналоги, цены на которые в десять раз выше
Fikr bildirish
Сейчас есть одна выгодная особенность с точки зрения ресторанного бизнеса, когда люди начали больше любить себя и больше ценить своё здоровье. Неожиданно во всём мире самым продаваемым коктейлем стал «Апероль Спритц», вместо условных «Лонг-Айленда» и виски с колой, потому что его крепость составляла примерно девять градусов. Исходя из тенденции «любви к себе», человек лучше выпьет несколько слабоалкогольных напитков и будет чётче контролировать состояние своего алкогольного
Fikr bildirish
У каждого ресторатора есть свой узнаваемый стиль и вкус, а у этого стиля могут появляться свои ценители, которые проекты и посещают
Fikr bildirish
и в целом настойки очень маржинальный продукт, рентабельный сам по себе как бизнес-единица. Но главным трендом должно оставаться гостеприимство. Мы должно хорошо встретить, напоить и накормить.
Fikr bildirish
которую может давать подобное заведение, поэтому широкой волны распространения это явление просто не могло получить. Инвестировать в такие проекты можно, если у вас уже есть основной бизнес в виде нескольких успешных проектов, и вы может позволить себе один бар, который, условно, приносит 100—200 тысяч рублей в месяц, работает для красоты и собственного удовольствия
Fikr bildirish